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到底用冷水或热水炖黄辣丁?妈妈教我这样做鱼

文章来源:未知 更新时间:2019-09-20 14:54

  说到黄辣丁,小编相信大家都不陌生,这是我们生活中非常受欢迎的鱼,一般来说,根据不同的地区,它被称为不同的名字,如黄角鱼、黄骨鱼、黄沙古鱼等,除了它独特的外观,而且肉质很嫩,几乎没有刺,它含有很高的营养价值,通常非常适合老年人、儿童和孕妇食用,那么到底用冷水或热水炖黄辣丁?妈妈教我这样做,鱼无腥味,口感更好。

  第一步是剖开鱼的腹部,取出鱼的内脏和鳃,然后将洗净的黄辣丁切块放入碗中,加入少许盐、胡椒和料酒,用筷子搅拌均匀,浸泡大约10分钟,然后将准备好的豆腐洗净,放入清水中,浸泡3分钟,这样,豆腐中的腥味可以被去除,然后浸泡过的豆腐切成块备用,姜被清洗并切成块,葱清洗打成结,青椒清洗并切成块备用,将适量食用油倒入锅中,用火加热,当油温达到60度时,加入准备好的姜片,炒至香味扑鼻。

  然后倒入腌制好的黄辣丁,转成中火将黄辣丁两面煎至金黄,随后往里面倒入少许的料酒,这样可以起到再次去腥的作用,最后倒入一大碗热水,水量最好是淹没过鱼身,再放入葱结大火将其煮开,直到鱼汤变成奶白色为止,再把豆腐和青椒放到锅中继续炖煮5分钟,最后再起锅的时候,加入食盐和胡椒粉进行调味即可出锅。

  因此,炖黄辣丁时,正确的方法应该是用热水,用大火煮可以刺激鱼的营养,炖时汤会更美味,这是黄辣丁豆腐汤的正确方法,对于喜欢吃的朋友来说,可以按照上述方法回家试一试。

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